|
Форель -
уроженка Западной Европы, там ее отчий дом, и форель встречается
почти всюду, кроме больших рек. У нас же форель имеет сравнительно
ограниченное распространение и встречается, можно сказать,
спорадически, то есть местами. Всего обыкновеннее форель в
Северо-западной России, в родниковых речках бассейна Балтийского
моря; в Черноморском бассейне форель живет в немногих ручьях и во
всех крымских и кавказских речках. В Каспийском бассейне форель
всего известнее в притоках Камы и очень редка в притоках матушки
Волги. Сегодня, однако, форель стала встречаться реже: возрастающее
население мало-помалу вытесняет ее, и форель исчезла уже из многих
речек, или удалилась в самые верховья.
Форель часто
называют пеструшкой, и недаром: эта рыбка – сама красота! Форель вся
испещрена красными, черными и белыми крапинами, так что вообще
гораздо пестрее тайменя. Кроме того, форель сложена заметно плотнее
и кажется шире и площе последнего; нос у нее тупой, парные плавники
закруглены, и чешуйки всегда имеют кругловатую форму. Живет форель
постоянно в реках и, несмотря на бесчисленные изменения в цвете,
всегда бывает темнее тайменя: спина у нее большею частью бурая или
буровато-зеленая, бока туловища желтые или желтоватые, плавники
желтовато-серые, красные пятна на туловище чаще находятся вдоль
боковой линии или по сторонам ее и нередко имеют голубую каемку.
Форель ест
почти круглый год (о какой диете тут может быть речь?!) и форель
можно причислить к самым прожорливым и стремительно растущим рыбам,
с самым быстрым пищеварением. Один из досужих французских ученых
вычислил, неизвестно каким инструментом, что для того, чтобы
достигнуть веса одного килограмма, форель должна съесть 10 кг мелкой
рыбы. А исследования американских ихтиологов показали, что всего
быстрее растут форели, в изобилии питающиеся мухами, вообще
летающими насекомыми, а не рыбой. Парадоксы непревзойденной природы.
Для
человеческой кухни же – форель излюбленное лакомство.
|